el 28 de noviembre de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 500 gr de Carne de ciervo
· 100 gr de panceta
· 500 gr de champiñones
· 1 cebolla
· 2 Zanahorias
· 1 cc de Mantequilla
· Pimienta blanca
· 300 ml de Caldo de carne

Para el Pure

· 400gr de patata.
· Aceite de oliva.
· Mantequilla.
· 100gr de leche.
· Hierbas provenzales.
· Vino blanco.
· Sal y pimienta.

Elaboracion

Limpiar la carne y la cortar e cubos
Cortar la panceta en dados y la cebolla en juliana.
Lavar y cortar las setas por la mitad.
Cortar las zanahorias en brunoise.
En una sote o cazuela, rehogamos en un poco de mantequilla la panceta, la cebolla, añadir la carne, incorporar, las zanahorias y por último los champiñones.
Rehogar unos minutos, añadir el caldo y cocer tapado hasta que la carne este tierna, añadiendo mas caldo en caso de necesidad.

Para el Pure

Pelar las patatas y las cortamos a cuartos, las ponemos en bandeja de horno, con aceite de oliva y hierbas provenzales y el vino. Horneamos a 180º unos 40 min aprox
Las chafamos y salpimentamos, añadimos aceite de oliva y un poco de mantequilla.
Alargamos con la leche y mezclamos con varillas.
Emplatamos el ciervo con un poco de pure de guarnición.

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