el 18 de junio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la mousse de fresas y tomate

· 200 gr de tomate
· 125 gr de fresas
· 40 gr de azúcar
· 4 hojas de gelatina
· 150 ml de crema de leche 35%
· Ralladura de limón

Para la Crema de limón

· 100 ml de zumo de limón
· Ralladura de 1 limón
· 60 gr de azúcar
· 2 yemas de huevo
· 40 gr de mantequilla
· 1 hoja de gelatina

Para el Cremoso de chocolate blanco

· 90 gr de chocolate blanco
· 60 ml de crema de leche 35%
· 60 ml de leche
· Pizca de sal

Elaboracion

Para la mousse de fresas y tomate

Retirar las semillas de los tomates y turmizar con las fresas
Añadir el azúcar y el zumo de limón
Fundir la gelatina previamente hidratada en un poco de agua y agregar a la preparación
Semimontar la crema de leche e incorporar con movimientos envolventes.
Colocar en los moldes de servicio y refrigerar

Para la Crema de limón

Colocar todos los ingredientes menos la mantequilla y la gelatina al baño maria y remover hasta que adquiera consistencia de salsa ingresa
Retirar del fuego y agregar la mantequilla fría troceada y la hoja de gelatina previamente hidratada.
Reservar en frio hasta pase

Para el Cremoso de chocolate blanco

Llevar los lácteos a ebullición y retirar del fuego
Agregar el chocolate blanco troceado y sal
Refrigerar

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