Receta de Churros salados con crema de melocotón asado
Receta de Churros salados con crema de melocoton asado
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para la masa de churros
· 300 ml. Agua
· 80 gr. Mantequilla
· 180 gr. Harina floja
· 80 gr. Parmesano rallado
· 3 un. Huevos
· 5 gr. Romero fresco picado
· 5 gr. Sal
· Pimienta negra al gusto
· c/n de aceite para freír
Para la crema de melocotón
· 300 gr. Melocotón amarillo
· 180 gr. Queso de cabra cremoso
· 15 gr. Miel
· 3 gr. Tomillo limón fresco
· 15 gr. Aceite de oliva
· 30 gr. avellanas tostadas
Elaboracion
Para la masa de churros
En una cacerola llevar a ebullición el agua con la mantequilla y la sal.
Añadir toda la harina de golpe y remover vigorosamente con cuchara de madera, hasta obtener una masa homogénea. Cocinar durante 2 minutos removiendo constantemente. Retirar y dejar templar.
Incorporar los huevos uno a uno hasta obtener una masa lisa.
Añadir el parmesano, el romero y la pimienta.
Introducir la masa en manga pastelera con boquilla rizada y estirar los churros sobre una placa con papel de horno. Refrigerar, cortar y freír hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear sal en escamas
Para la crema de melocotón
Lavar, pelar los melocotones, retirar el hueso y cortar en dados.
Dorarlo en sartén hasta caramelizar ligeramente.
Triturar con la túrmix o la Thermomix junto con el queso de cabra.
Añadir miel y tomillo. Rectificar y reservar
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