Receta de Crema helada de frutos secos y sopa fria de mango y coco
Receta de Crema helada de frutos secos y sopa fria de mango y coco
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para la crema helada
· 500 ml. leche
· 230 gr. de leche condensada
· 3 un. de cardamomo
· 12 gr. de maizena
· 50 gr. de almendras
· 30 gr. anacardos
· 40 gr. de pistachos picados
Para la sopa fría de mango
· 2 un. de mango
· 375 gr. de yogur griego natural
· 100 gr. de leche de coco
· 100 gr. de leche o agua según elección
· 30 gr. de miel o sirope de agave
· ½ un del zumo de lima
· 5 hielos en cubitos o hielo picado
Elaboracion
Para el helado asiático
Disolver en 50 gr. de leche la maizena y reservar
Calentar el resto de la leche con el cardamomo a fuego bajo y reducir a 3/4 removiendo de vez en cuando, vigilando que la leche no llegue a quemarse.
Retirar el cardamomo y agregar la leche condensada y los frutos secos picados finamente. Mezclar
Agregar la maizena diluida y con unas varillas seguir mezclando hasta que espese ligeramente
Retirar del fuego, colocar en moldes y congelar.
Para la sopa fría de mango
Pelar el mango, extraer el hueso, y cortar la pulpa en dados.
Triturar con la ayuda de la Thermomix o el mixer el mango con el yogur y el zumo de limón.
Añadir la leche poco a poco hasta que quede con la consistencia deseada.
Añadir el endulzante al gusto y servir muy frío
Copyright by
08027 Barcelona, Espana
terrad.es © 2026 v.5.6