Si buscas un aperitivo diferente, elegante y lleno de sabor, este guacamole de aguacate con brandada de bacalao de TdEs Barcelona es una apuesta segura.

La cremosidad y frescura del aguacate se combinan a la perfección con la suavidad de la brandada, creando un contraste de sabores y texturas que sorprenderá a tus invitados.

Ideal para servir en vasitos, tostas o como entrante en una comida especial, esta receta fusiona ingredientes tradicionales y modernos en una propuesta sencilla, vistosa y deliciosa.

el 18 de junio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes brandada de bacalao

· 250 gr de bacalao desalado
· 80 ml de aceite de oliva
· 30 ml de leche
· 2 dientes de ajo confitados
· Sal y pimienta

Ingredientes guacamole

· 2 aguacates
· Zumo de ½ limón
· 1 chalota
· 1 c.c.de cilantro fresco
· Sal y pimienta

Ingredientes aceite de lima

· 50 ml de agua
· 50 ml de aceite de oliva
· 1 lima
· 20 gr de azúcar

Elaboración brandada de bacalao

Confitar el bacalao a 60 ºC con los ajos unos 8 minutos
Triturar añadiendo el aceite al hilo
Añadir al hilo la leche y seguir turmizando

Salpimentar y reservar en frio hasta pase

Elaboración guacamole

Pelar y deshuesar los aguacates.
Chafar y añadir el limón, las chalotes ciselée y el cilantro

Ajustar de sazón y reservar en frio hasta pase

Elaboración aceite de lima

Turmizar el zumo con el agua y el azúcar.
Añadir el aceite al hilo hasta emulsionar y perfumar con la ralladura.

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