Receta de Rape con salsa de pimientos

Ingredientes rape

• 1 colita rape
• 1 diente de ajo
• 60 g de aceite
• 10 g de vinagre de sidra

Ingredientes salsa

• 20 g de aceite de oliva
• 50 g de cebolleta
• 175 g de pimientos de piquillo
• 100 g de tomate frito
• 50 g de caldo
• ½ cayena
• Sal y pimienta negra

Requiere 45 min,
para cuatro personas.

Elaboración rape

• 1. Marcar el rape en una sartén unos 3 minutos por cada lado.
  2. Hacer un refrito con el aceite y el ajo.
  3. Verter sobre el rape y poner el vinagre en la sartén del refrito; verter de nuevo sobre el pescado, mezclar con dos cucharadas de la salsa. Verter de nuevo sobre el pescado y servir.

Elaboración salsa

• 1. En una cazuela o saute, agregar la cebolla y dejar cocinar durante 8 minutos sin dejar que coja color.
  2. Añadir los pimientos y sofreírlos durante 1 minuto, agregar el tomate concentrado, el caldo y la cayena. Llevar a ebullición.
  3. Introducir en batidora americana y triturar, tourmix
  4. Pasar por colador fino y salpimentar.
  5. Acompañar el rape con salsa de pimientos y tomate.