el 29 de julio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 8 albaricoques grandes
· 8 salchichas de cerdo frescas o 300 gr de carne picada de cerdo
· 1 huevo
· 2 cebollas
· 1 copita de brandi
· ½ l de caldo de pollo
· 1 rebanada de pan
· 2 ajos
· Perejil
· 15 almendras
· 3 patatas agrias
· 100 gr de queso de rulo de cabra

Elaboracion

Sacar la carne de las salchichas y mezclar con el huevo.
Cortar los albaricoques por la mitad y extraer el hueso.
Rellenar los albaricoques con la carne picada como si el albaricoque fuera pan de hamburguesa y la carne la hamburguesa cruda.
Freír el pan, las almendras y los ajos en una sartén.
Reservar y en la misma sartén con tapa cocer a fuego suave los albaricoques rellenos.
Retirar los albaricoques y desglasar con cebolla picada. Dejamos sudar y añadimos el brandi.
Reducimos y añadimos el caldo. Añadimos el pan y los frutos secos perejil dejamos cocer y triturar bien fino. Devolvemos la salsa a la sartén y terminar de cocinar los albaricoques.
Pelar las patatas y cortar a bastoncitos.
Sumergir en agua fría y escurrir y secar bien. Freír como patata paja. Escurrir que quede bien crujiente.
Desmenuzar el queso de cabra y mezclar con las patatas.
Preparar un montoncito de patata por persona.
Ponemos los montoncitos de patata en una sartén con tapa y calentamos para fundir un poco el queso.
Servir el albaricoque relleno con su salsa y un nido de patata y queso.

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