el 17 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 3 boniatos
· 100 ml caldo de ave
· 1 cc comino
· 1 cc jengibre
· 1 cs zumo de limón
· pimienta negra
· sal
· aceite de oliva
· 1 cebolla
· 1 cs salsa soja
· 1 cs aceite
· 1 solomillo de cerdo
· 300 gr de setas
· 1 diente ajo

Elaboracion

Asar al horno los boniatos hasta que estén tiernos, pelar y poner en un vaso de triturar junto con el caldo de ave, el jengibre, el zumo de limón, el comino y la pimienta.
Triturar hasta obtener una crema fina y espesa. Reservar
En un cazo marcar la cebolla y el ajo, luego rehogar a fuego medio hasta que coja color, añadir el agua y la salsa de soja, cocer 10 min y apagar el fuego.
Infusionar 15 min, colar, reservar la cebolla y el caldo por separado.
Lavar y saltear las setas.
Marcar y sellar el solomillo, añadir caldo de cebolla y cocer 5 min retirar y cortar en porciones.
Poner una base de Parmentier, un poco de sopa de cebolla y un trozo de solomillo.
Acompañar con las setas y unos aros de la cebolla.

Copyright by

terrad.es © 2026 v.5.6