el 31 de octubre de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 gr arroz risotto
· 1 l caldo verduras
· ⅔ boniatos
· 1 puerro
· 100 gr parmesano rallado
· 1 vaso vino blanco
· mantequilla
· 250 gr rossinyols

Elaboracion

Asar los boniatos junto unas ramas de tomillo y romero (100 gr los reservamos para hacer dados) 20/25 min y triturar, rectificar de sal y pimienta.
Hacer un caldo de verduras
Freír los dados de boniato y reservar.
En una cazuela sofreír el puerro cortado en brunoise cuando esté pochada sin que coja color añadir el vino y reducir seguidamente el arroz y nacarar.
Vamos añadiendo puré de boniato varias veces y caldo caliente y vamos mezclando durante 16-18 min añadir el parmesano y apagamos el fuego.
Saltear los rossinyols en una sartén y un poco de ajo.
Para emplatar el arroz poner unos dados de boniato y unos rossinyols por encima.

Copyright by

terrad.es © 2026 v.5.6