el 9 de noviembre de 2021
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 100 gr de membrillo
· 100 gr de castañas
· 6 huevos
· 150 gr de azúcar
· 100 gr de cobertura de chocolate
· 40 gr de café descafeinado soluble
· 300 ml de crema de leche 35%

Elaboracion

Desclaramos yemas y claras.
Blanquear al baño maría las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una textura espumosa
Llevar a ebullición 1/3 de la crema de leche y deshacer la cobertura troceada y el café.
Incorporar a la preparación anterior poco a poco.
Semimontar la crema de leche e incorporar en tercios.
Montar las claras al baño maría hasta que adquieras consistencia cremosa e incorporar en tercios.
Refrigerar unas 4 horas.
Colocar en la base de la copa unas castañas troceadas, unos dados de membrillo y cubrir con la mousse.
Decorar con canela y azucar lustre

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