el 8 de febrero de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 4 lomos de atún de 100 gr
· 200 gr de manteca de cerdo
· 300 gr de chistorra
· 3 patatas
· 125 gr de cabrales
· ½ kg de tomate
· 3 dientes de ajo
· 200 ml de caldo de verduras o fumet
· Pizca de pimentón

Elaboracion

Escaldamos los tomates y cortamos en casée
Sofreír en una cazuela con las hierbas aromáticas unos 30 minutos. Añadir los ajos y prolongar cocción 3 minutos.
Mientras trocear la chistorra y confitar a 60 ºC en la manteca de cerdo unos 15/20 minutos.
Retirar e introducir el atún unos 2 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar.
Pelar las patatas e introducir en el sofrito.
Dorar unos 5 minutos, perfumar con el pimentón e introducir la mitad del queso desmenuzado y mojar con el caldo caliente.
Tapar y mantener cocción hasta que las patatas estén al dente.
Añadir las chistorras y destapar hasta que las patatas estén a punto. Introducir el atún y el resto de queso troceado.
Ajustar de sazón y mantener 1 minuto en caliente
Decorar con perejil picado y servir de inmediato.

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