el 30 de enero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para las gominolas de mango y naranja

· 200 gr. de pure de mango
· 150 ml. De zumo de naranja
· 300 ml. De agua
· 50 gr. de azúcar
· 275 gr. glucosa
· 27 gr. de gelatina sin sabor en polvo

Para las gominolas de fresa

· 250 gr. de pulpa de fresa
· 13 gr. de glucosa
· 13 gr. pectina
· 75 gr. de azúcar
· 291 gr. de azúcar
· 4 gr. de ácido tartárico (o ácido cítrico)

Para Terminar

· c/n de chocolate semi amargo o chocolate blanco
· c/n de azúcar
· c/n de ácido cítrico (opcional)

Elaboracion

Para las gominolas de mango y naranja

En un cazo poner el agua junto con el azúcar y la glucosa. Llevar a fuego y cuando comience a hervir, retirar del fuego y atemperar un poco. Incorporar el pure de mango y el zumo de naranja mezclando enérgicamente para que no quede ningún grumo, volver al fuego hasta que lo veamos homogéneo y bien liso.
Incorporar la gelatina previamente hidratada y unir la preparación
Verter la mezcla en moldes de gominola ligeramente untados con aceite y enfriar para desmoldar.
Apanar en azúcar o maicena

Para las gominolas de fresa

Lavar las fresas, retirar el cabito y turmizar.
En un cazo llevar a ebullición el pure de fresa junto a la glucosa por 3 min. Retirar, agregar el ácido.
Juntar los 13 gr. de azúcar con la pectina e incorporar en forma de lluvia con un batidor de mano, llevar a ebullición por 3 min. mas.
Introducir el resto del azúcar y regresar al fuego medio bajo hasta alcanzar los 105º C

Para Terminar

Bañar algunas gominolas en chocolate
Mezclar un poco de azúcar con acido cítrico y rebozar las gominolas en esta mezcla

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