Granizado de tomate con menjar blanc y hojita de menta
Ingredientes
• 5 tomates rojos maduros
• Orégano fresco (al gusto)
• 1 C.S. de aceite de oliva
• Sal
Ingredientes Para el Menjar blanc
• 50 gr. de almendra fileteada
• 100 de agua
• Leche de almendra
• Gelatina
Elaboración
Escaldar el tomate para pelarlo, retirar semilla y reservar pétalos del tomate. Poner el licuadora o túrmix y triturar, aliñar con orégano, aceite de oliva y sal. Poner en bandeja en el congelador y remover de tanto en tanto para que pueda cristalizar en textura de granizado
Elaboración Para el Menjar blanc
Remojar en el agua la almendra fileteada durante el tiempo necesario. Poner la gelatina en remojo en agua fría, triturar las almendras con su agua con el túrmix o similar. Colar hasta obtener una especie de leche de almendra, calentar ligeramente, añadir la gelatina para diluir y añadirle a esta preparación su leche de almendras. Reservar en envera.
Presentación: colocar el menjar blanc en una copa de coctel, verter encima el granizado de tomate y decorar con su hojita de menta.