Ingredientes
• 8 alcachofas
• 4 patatas grandes
• 4 huevos duros
• ½ l de leche
• 25 gr de mantequilla
• 25 gr de harina
• Sal, nuez moscada, pimienta blanca, laurel
• Queso rallado para gratinar
Elaboración
Sacamos los corazones de las alcachofas y los blanqueamos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre y sal. Cuando estén cocidas pero firmes las sumergimos en agua fría.
Pelamos las patatas y las cortamos a panadera. Las cocemos empezando de agua fría con sal y laurel. Escurrimos bien y ponemos al fondo de una cazuela de barro.
Cocemos los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 12 min., enfriamos sumergiendo en agua.
Para la bechamel infusionar la leche con la nuez moscada, la pimienta, la sal, y el laurel. En otra ollita hacemos un roux friendo levemente la harina con la mantequilla. Remover constantemente y añadir la leche en tres tandas. Remover con unas
barillas hasta que no queden grumos y la bechamel esté brillante.
Cortamos las alcachofas a mitades y las ponemos sobre la patata.
Cortamos los huevos duros a rodajas. Cubrimos las alcachofas y napamos con bechamel. Tapamos con queso rallado y gratinamos hasta que quede doradito