Receta de Samosas con verdura y curry
Receta de Samosas con verdura y curry
el 27 de abril de 2016
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes Para las samosas
• 80 g de calabacín
• 80 g de zanahoria
• 80 g de pimiento rojo
• 80 g de setas
• 80 g de cebolla
• 4 hojas de pachoy
• Sal
• Pimienta
• 30 g de curry en polvo
• 1 diente de ajo
• Jengibre
• Hojas de pasta filo
Ingredientes Para la salsa raita de pepino
• 500 g. de yogurt
• 1 pepino grande
• 1 c.c de comino
• 1 c. s de menta picada
• 1 c.s de cilantro picado
• 1 c.c de azúcar
• Zumo de limón
• Sal y pimienta
Elaboración
Cortamos en juliana las verduras.
Rehogamos la verdura en la sartén durante unos minutos, es importante que quede crujiente
Añadimos el ajo, desarrollamos aromas, e incorporamos el curry y el jengibre picado. Dejamos cocer unos minutos.
Traspasamos la mezcla a un bol y la dejamos enfriar un poco.
Batir el huevo.
Estiramos la pasta filo, la pintamos con mantequilla y la cortamos en tres tiras, de 15 cm x 4 cm de ancho
En cada extremo de las tiras de pasta ponemos un montoncito de verduras y doblamos formando un triángulo. En la última vuelta pintar el interior de la pasta con huevo para que se pegue.
Calentamos aceite a fuego medio y freímos en tandas de cuatro en cuatro. En cuanto este doradas y crujientes las sacamos, dejamos escurrir sobre papel cocina.
Elaboración Para la salsa raita de pepino
En un bol batir un poco el yogur. Pelar y rallar el pepino, después con las manos, exprimirlo para eliminar la máxima cantidad posible de agua antes de mezclarlo con el yogurt. Tostar las semillas de comino en una sartén seca tapada durante un minuto. Triturarlas y añadirlas al yogurt junto con el resto de los ingredientes. Enfriar la salsa y reservar en frio.