Ingredientes
• 300 gr de harina
• 3 huevos
• 10 gr de sal
• 10 cebollas
• 200 cl de vinagre de modena
• 70gr. azúcar
• 2 bolas de mozarela
• 2 gr de jamón serrano.
• 100gr. de olivada
• Hojas de albahaca
Elaboración
Mezclar la harina con los huevos y amasar. Pasar la masa por el rodillo hasta que esté elástica y uniforme. Afinar la masa al máximo. Cortarla en forma de canelones un poco largos.
Hervir la pasta, escurrirla y enfriarla.
Confitar la cebolla cortada a juliana dejándola sudar con un poco de aceite. Cuando esté blanda añadir el azúcar y el vinagre de modena. Dejar enfriar, cortar la mozarela a palitos y rellenar el canelón con cebolla, los daditos de jamón, la albahaca y mozarela.