Receta de Frittata de brócoli setas y parmesano

el 26 de octubre de 2016
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Nociones culinarias sobre frittata

Algunos describen la clásica frittata italiana como una versión de la omelete francesa o la tortilla Española. Pero sin contar que en ambas preparaciones se utilizan huevos batidos, los principios son bastante diferentes y por lo tanto el resultado también.
Las frittatas se preparan con gran variedad de rellenos que van desde verduras hasta sobrantes de pastas con salsa. Se pueden freír en una sartén y hornear, transformándose en este caso en un tortino
La frittata de verano más tradicional en Italia, esta hecha con zapallitos, pero los corazones de alcauciles cortados en rodajas también tienen muy buen sabor a la frittata.

Ingredientes Frittata

• 400 gramos de brócoli
• 150 setas al gusto
• 6 huevos
• 2 dientes de ajo laminados
• 1 cebolla cortada en brunoise
• 100 gramos de parmesano en polvo
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• La piel de un limón rallada
• Sal
• Aceite

Elaboración Frittata

En un cazo con abundante agua y sal cocemos a partir de hervir el agua el brócoli desmembrado en arbustitos unos 5 o 10 minutos, rompemos cocción en agua fría escurrimos. Reservamos.
En una sartén cuando el aceite esté caliente agregamos los ajos laminados y la cebolla en cuadraditos pequeños y salteamos unos 5 minutos agregamos las setas cortadas en macedonia y rehogamos 5 minutos mas y reservamos
Batimos los huevos en un bol con el queso parmesano, las dos cucharaditas de zumo de limón y la ralladura de limón. Mezclamos con el brócoli hervido y añadimos la mezcla a la sartén con las setas, cuajamos un poquito e introducimos la sartén al horno unos 10 minutos a 180º.
También podemos poner la mezcla en moldes de magdalenas de silicona previamente untados con aceite, rellenamos y cuajamos 5 minutos al horno a 180º desmoldamos y listos.

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