Receta de Patatas con salsa ranchera y yogurt

el 23 de enero de 2018
Requiere 40 min,
para cuatro personas.

Ingredientes patatas

· 600 gr de patatas cerosas

Para la Salsa ranchera

· 50 ml de aceite de oliva
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 guindilla
· ½ kg de tomate
· Sal y pimenta
· 1 c.s.de miel
· 1 c. s de pimentón de la vera
· 50 ml de vinagre de jerez

Para la Salsa de yogurt

· 2 yogur
· Zumo de ½ limón
· 1 cebolla tierna
· 1 diente de ajo
· Sal y pimienta

Elaboracion patatas

Cocer las patatas partiendo de agua fría unos 15 minutos. Retirar y cortar en cuartos.
Confitar en aceite unos 10 minutos. Retirar y escurrir
Al pase colocar en horno a 180 ºC unos 5 minutos hasta que doren.

Para la Salsa ranchera

Cortar la cebolla en juliana y dorar a fuego medio unos 10 minutos. Añadir el ajo fileteado y la guindilla alargando cocción 3 minutos. Añadir los tomates TPM, el pimentón y el azúcar. Llevar a ebullición y reducir fuego. Mantener cocción a baja temperatura unos 30 minutos hasta que la salsa haya espesado y oscurecido
Ajustar de sazón.

Para la Salsa de yogurt

Escaldar el ajo 3 minutos y cortar la cebolla ciselée.
Añadir el limón y majar con la sal y la pimienta.
Añadir el yogur y mezclar. Ajustar de sazón y reservar en frio hasta pase

Al pase

Calentar las patatas al horno 5 minutos.
Cubrir con la salsa ranchera y mantener cocción 3 minutos más.
Retirar y acompañar con la salsa de yogur
Refrescar con perejil y cilantro picado.

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