Receta de Moussaka de verduras y salsa de tomate

el 8 de enero de 2019
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Moussaka de verduras

· 2 cebollas
· 2 dientes de ajo
· 1 calabacín
· 2 zanahorias
· 3/4 berenjenas grandes
· 1 Pimiento rojo y verde
· 1kg tomates
· 1 bandeja champiñones
· 1 vaso vino blanco o caldo de verduras
· Queso feta
· Aceite de oliva

Elaboracion Moussaka de verduras

Cortar en rodajas las berenjenas no muy finas, extendemos en una fuente y salamos dejamos 30 min y las lavamos con abundante agua y secamos con papel absorbente para quitar amargor
Freír y reservar.
Mientras hacemos un sofrito con todas las verduras cortadas en dados muy pequeños, finalmente añadimos los champiñones
Escaldar y pelar los tomates para hacer una salsa de tomate casera
Montaremos la musaka haciendo capas y horneamos.

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