La mayor parte de los panes indios están hechos con harina integral de trigo molida muy fina, llamada ata y se preparan sin levadura.

Sin embargo las técnicas de preparación y los sistemas de cocción hacen que estos panes resulten inflados y ligeros. El único problema es que están más sabrosos recién hechos, por eso no se pueden preparar con antelación

El Parathis es otra variante del chapatis, pero la adición de ghee (mantequilla clarificada) o de mantequilla fermentada hace que sea más rico e inflado.

el 10 de enero de 2019
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Parathis de salmón y yogur

· 3 patatas
· 1 c..de garam masala
· Pizca de comino
· 2 c.s.de cilantro molido
· Sal y pimienta
· 225 gr de harina
· Pizca de sal
· 2 c.s.de aceite
· Agua la necesaria

Relleno

· Salmón fresco
· Yogurt
· Cilantro
· Azumo de limón
· Rábano
· Rucola

Elaboracion Parathis de salmón y yogur

Cocemos las patatas de la manera habitual, paramos cocción
Pelamos y chafamos hasta obtener un puré fino.
Agregar las especias y las hierbas aromáticas picadas. Reservar

Tamizar la harina con la sal.
Añadir unos 50 ml de aceite agregar el agua hasta obtener una masa lisa y blanda

Dejar reposar unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, estiramos con rodillo y cortamos en aros de 8 cm

Rellenamos con un poco de puré y colocamos otra placa encima, cerramos con ayuda de los dedos. Volvemos a pasar el rodillo por encima hasta obtener un disco de unos 12 cm. Nos ayudaremos de un poco de harina para que no se nos peguen.

Asaremos a la plancha un poco aceitados unos 2 minutos por lado.
Colocamos en plato de servicio decorando con el salmón

Elaboración relleno.

Cortaremos el salmón en macedonia y añadimos con el resto de ingredientes picados.

Añadimos el zumo de limón colado y el yogur. Mezclamos con cuidado y ajustamos de sazón.
Decorar con unas hojas verdes

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