el 2 de mayo de 2019
Requiere 50 min,
para cuatro personas.

Nociones gastronómicas básicas sobre los postres árabes

Son muy famosas las ramanadiyat (noches de Ramadán) de las calles de El Cairo, Fez, Maknés y Damasco.

Por cierto, el katayef (empanadillas dulces de neuces) se consume cada vez menos en el Magreb, ya que el mshabake (la enredada) y el kaab el ghazal (cuernos de gacela) son los postres más típicos de la zona, aunque ambos son igual de empalagosos

Ingredientes Empanadillas dulces

· 200 gr de harina
· 100 gr de maicena
· 200 gr de agua
· 8 gr de impulsor químico
· Pizca de sal

Relleno

· 100 gr de nueces
· 1 c de canela en polvo
· 40 gr de azúcar
· Pizca de nuez moscada

Almíbar

· 200 gr de azúcar
· 100 gr de agua
· 1 c.2.d e agua de azahar
· Zumo de ½ limón

Elaboracion Empanadillas dulces

Tamizar la harina y turmizar 30 segundos con el resto de ingredientes.
Mantener en frio en nevera unos 30 minutos.
Coceremos las empanadillas sobre una sartén antiadherente precalentada como si fueran creps. Verteremos poco a poco sobre la sartén hasta obtener una diámetro de 8 a 10 cm y 2 mm de grosor. Mantendremos unos 3 minutos, hasta que estén doradas sin dar la vuelta.
Retirar

Elaboración relleno.

Trocear las nueces y mezclar con el resto de ingredientes.
Rellenar las tortitas cerrar como empanadilla y hornear a 180 ºC unos 10 minutos.
Retirar y sumergir en el almíbar

Elaboración almíbar

Llevaremos ebullición el agua con el azúcar. Reducir y mantener 1 minuto.
Retiramos del fuego añadimos el limón y repetimos operación.
Volvemos a retirar del fuego y añadimos el agua de azahar repetimos operación.
Retirar y enfriar
Untar o sumergir en el almíbar según gusto personal

Copyright by

terrad.es © 2018 v.2.9