Y es que la clave de la tortilla está en el aceite de oliva. También es importante la calidad de la patata. Y por último la técnica: la patata una vez pelada y laminada, debe hacerse a fuego lento igual que la cebolla si se utiliza) Un truco final es dejar bien escurridas de aceite las patatas y ponerla en remojo con los huevos batidos antes de cocerla, al menos durante ½ hora, de esta forma todos los ingredientes mezclan sus sabores y queda deliciosa.

Una de las virtudes de esta fórmula culinaria es su versatilidad, porque a una tortilla de patatas se le pueden añadir mil ingredientes, incluso sobras: un poquito de chorizo, unos taquitos de jamón, tiritas de pimientos, bacalao desmigado, espárragos, espinacas. etc. No tiene merito: utilizando buenos alimentos el resultado solo puede ser bueno. Lo que realmente convierte a la tortilla española en un plato perfecto es el sublime resultado que se consigue con ingredientes tan básicos y humildes.

el 17 de julio de 2019
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Falso blini de tortilla de patata

· 4 huevos
· 2 patatas
· 1 cebolla
· Aceite
· Sal

Otros

· 1 berenjena
· 50 ml de Aceite
· 1 diente de Ajo
· Tahina
· 1 chistorra
· Manteca de cerdo

Elaboracion Falso blini de tortilla de patata

Pelamos y cortamos las patatas en macedonia
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

Sofreímos en abundante aceite uso 15 minutos. Retiramos y escurriremos de aceite.
Añadimos los huevos y la sal, turmizamos.
Freiremos en sartén pequeñas como si fueran blinis 1 minuto por lado.

Para la berenjena

Cortar en macedonia y rehogar con aceite junto con el ajo fileteado. Mantener unos 15 minutos.
Retirar y añadir la tahina.

Pasar por lengua y ajustar de sazón.
Perfumar con un poco de limón y cilantro picado.
Reservar en frio hasta pase.

Para la chistorra.

Cortar la chistorra por ración y confitar en manteca unos 10 minutos.
Al pase. Marcar plancha

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