el 24 de julio de 2019
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 500 gr de sepia
· 50 g de frutos secos, almendras, nueces o cacahuetes
· 50 g de mantequilla
· 1 l de agua
· Granos de pimienta negra
· Una rama de canela
· 15 granos de comino
· 2 clavo en grano
· 1 c.c. pimentón rojo
· Una cucharada de semillas de sésamo
· 1 cebolla mediana
· Un tomate
· Dos o tres chiles
· Unos dientes de ajo
· Perejil
· 20 gr de cacao
· 2 rebanadas de pan
· 3 c.s. Pipas peladas
· Brócoli

Elaboracion

Freír los frutos secos con mantequilla. Reservar a parte y proseguir el sofrito con cebolla y ajo. Añadir las especies molidas, el chile y el sésamo entero. Dejar que perfume. Añadir el tomate rallado y reducir. Añadir agua, perejil y pan seco o tostado y los frutos secos. Triturar y cocinar hasta que espese.
Cocer el brócoli al vapor.
Cortar superficialmente la sepia a cuadraditos. Secar la sepia con papel y pintar con aceite Antes de servir marcar por el lado de los cortes y después por el otro.
Ponemos una cucharada de mole el brócoli encima y la sepia. Esparcimos pipas por encima.

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