Se trata de un postre típico de Francia, en especial de los lugares donde las ciruelas bordalou son una fruta de temporada.

Al ser de piel roja y de pulpa dulce y jugosa, le entregan un sabor dulce y algo ácido a la tarta, mezclado con la masa quebrada o el hojaldre se logra una combinación bastante buena.

La manera de preparar la tarta de bordalou puede variar un poco en función de la receta y en la receta que os proponemos utilizamos peras como fruta de temporada

La base se prepara con una masa hojaldre o quebrada dependiendo del gusto o tradición, esta sirve para formar la base de la tarta.

Las peras se lavan, se pelan, deshuesan y se trocean en mitades o cuartos según el tamaño. Sobre las peras se echa azúcar con el fin de lograr que se caramelicen durante la cocción.

el 31 de enero de 2020
Requiere 45 min,
para ocho personas.

Ingredientes masa

· 200 gr de harina
· 80 gr. de mantequilla
· 40 gr. de azucar
· Un punto de sal de sal
· 1 yema de huevo
· 1 C.S. de agua

Para el Relleno

· 100 gr. de mantequilla blanda
· 60 gr. de azúcar
· Un punto de sal
· 2 huevos
· Esencia de vainilla al gusto
· C/S de Ron
· 125 gr. almendra en polvo
· 2 peras en almíbar

Elaboracion masa

Realizamos la masa amasando todos los ingredientes, estiraros entre dos hojas de papel de horno, llevar al molde, pinchar y cocinar al blanco cubierta con peso. Reservar.

Elaboracion relleno

Pomar la mantequilla con el azúcar y la sal, añadir los huevos e incorporar, añadir Ron y vainilla e incorporar, añadir almendra en polvo e incorporar.

Rellenar la base con esta preparación, colocar las peras cortadas a la manera indicada en la preparación y como relleno, hornear 30 minutos a 180º.

Una vez finalizada la cocción, dejar enfriar en rejilla, pintar las peras con el almíbar de las mismas ligeramente reducido.

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