el 28 de octubre de 2020
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 100 gr Champiñones
· 100 gr de robellons
· 100 gr de rossinyols
· 3 manzanas golden
· 200 gr Cebollas platillo frescas o congeladas
· 300 gr de salchichas
· 100 gr de queso de cabra
· 100 gr de queso crema
· 50 gr de quicos
· Ajo
· Perejil
· Vino rancio
· pan
· 1 boniato grande
· Aceite de girasol

Elaboracion

Limpiamos las setas con un paño húmedo. Las salteamos por separado.
Con un bolero sacamos bolas de manzana.
Las reservamos en la nevera, aliñadas con un poco de zumo de limón, tapadas con film.
Escaldamos las cebollas platillo 30 seg, en agua hirviendo.
Las pelamos y las cocemos tapadas con un poco de aceite.
Mezclamos el queso de cabra con el queso crema.
Hacemos bolitas que rebozaremos con quicos picados.
Reservaremos en nevera hasta el momento de emplatar.
Sacamos la salchicha de su tripa en pedacitos de la medida de una avellana grande.
Los marcamos en una cazuela y reservamos.
En el mismo aceite freímos 3 ajos enteros y 2 rebanadas de pan.
Añadimos 300 gr de agua y dejamos que arranque el hervor.
Reservamos y trituramos con unas hojas de perejil.
Juntamos las salchichas, las cebollas, las bolas de manzana y desglasamos con vino rancio.
Cocemos a fuego suave y a los 20 min añadimos las setas salteadas junto con la picada, para nos liguen los jugos.
Preparamos chips de boniato cortado con mandolina.
Freímos por tandas escurriendo sobre papel seca manos.

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