el 18 de noviembre de 2020
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 2 Picantones enteros y limpios
· 125 g de mantequilla en pomada
· 3 dientes de ajo
· 50 ml de vino blanco o rancio
· Tomillo
· 2 butifarras
· 2 rebanadas de pan
· 50 gr de pasas
· 50 gr de nueces
· 1 huevo
· 4 chirivías
· 200 ml de nata
· 200 ml de leche
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta negra

Elaboracion

Precalentar el horno a 190º.
Mezclar en un bol 100 g de mantequilla con la mitad del tomillo, 1 diente de ajo picado y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Introducir la mezcla bajo la piel de las pechugas, con cuidado de no romperla.
Preparar el relleno juntando el pan cortando a daditos, la butifarra destripada, huevo batido pasas y nueces.
Rellenamos los picantones y con un palillo cerramos la piel sobre el relleno.
Colocar los picantones en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite, pincelar de aceite con una brocha los picantones y asarlas en el horno a 190º 20 minutos por costado. A los 30 min regar con vino blanco.
Cuando estén dorados por los 4 costados los sacamos del horno y reservamos al calor.
Pelar las chirivías, lavarlas, trocearlas y cocerlas junto con 1 diente de ajo machacado, hasta que estén tiernas.
Escurrir bien y poner en el vaso de la batidora junto con la leche y la nata.
Salpimentar y triturar hasta obtener un puré denso.

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