el 28 de mayo de 2021
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes para la masa

· 250 gr. de harina
· 125 ml de agua
· Sal
· C/S de maicena

Para el Relleno

· 1 lomo de merluza
· 6 langostinos
· 1 cucharada de algas wakame
· 1 huevo
· 1 C.S. de salsa de soja
· 1 d. de ajo tierno
· 5 hojas de col china
· Sobre de obleas para empanadillas
· 1 cp. de azúcar
· C/S de cebolla crujiente triturada en polvo
· Ajo en polvo
· Perejil picado
· Sal y pimienta
· Aceite de oliva
· Sake
· Aceite de sésamo

Para la Salsa

· Salsa de soja
· Vinagre de arroz
· Tabasco o salsa picante al gusto

Elaboración masa

Formar un volcán con la harina en un bol, poner a calentar el agua con la sal en un cazo, añadir el agua a la harina cuando entibie y amasar bien hasta que no se nos enganche en las manos.

Dejar reposar en nevera envuelta en papel film.

Formar bolas de 20 gr. estirar con rodillo sobre papel de horno hasta conseguir un ml de grosor en la parte exterior y un poco más grueso en la interior.
Pasar por maicena y reservar apiladas y envueltas en papel film para que no se peguen ni se resequen.

Elaboración relleno

Hervir los langostinos en agua con sal durante 3 minutos (reservar el agua), enfriar, pelar y reservar.
Cocer las algas en el agua de los langostinos.

Retirar la piel de la merluza y picar fino, picar también los langostinos, llevar estas preparaciones a un bol, añadir el alga wakame, el ajo tierno picado y la col china picada, mezclar.

Añadir condimentos: cebolla y ajo en polvo, perejil, azúcar y salsa de soja.
Mezclar todo bien para obtener una masa tierna de relleno, condimentar cuidando el punto de sal.

Elaboración salsa

Elaborar la salsa mezclando bien los ingredientes.

Acabado

En una sartén que no enganche poner aceite de girasol, calentar y añadir las gyozas, dorar la base, añadir sake regando un poco las gyozas para evitar que se sequen, cocinar tapado durante unos minutos, añadir aceite de sésamo hacia el final de la cocción.