En la época de los romanos ya existía un postre bastante parecido a las torrijas. Después de todo es un postre sencillo de preparar: pan, leche y azúcar.

Las torrijas empezaron a adquirir importancia en el recetario tradicional a principios del siglo XVI, ya que su composición proporcionaba gran cantidad de energía a enfermos y convalecientes.

De hecho para las mujeres recién paridas, antes y después del embarazo se convirtió en un postre muy popular

Poco a poco, la leche, el pan, el azúcar y la canela, dejaron de ser un lujo al alcance de unos pocos y la burguesía cambio de costumbres.

Las torrijas son un postre casero al alcance de cualquiera, con ingredientes sencillos y fácil preparación. Además no es pecado comerlas en Semana Santa y por eso se convirtieron en un postre típico para estas fechas.

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el 5 de abril de 2022
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes torrijas

· 4 panes de brioche
· 225 de leche
· 200 ml de crema de leche de 35%
· 3 yemas de huevo
· ½ rama de canela
· Piel de naranja
· 80 gr de azúcar

Para el sorbete de coco

· 400 ml de leche de coco
· 80 gr de azúcar
· 50 gr de coco tostado
· 10 gr de miel o azúcar invertido

Elaboración sorbete

Calentar la miel con el azúcar y mezclar con la leche de coco
Colocar en la mantecadora
Cuando empieza a adquirir consistencia el sorbete añadir el coco tostado.

Para las torrijas

Llevaremos a ebullición la leche y la crema de leche con los aromas y el azúcar.
Mantendremos unos 10 minutos en infusión y colamos

Batimos las yemas y agregamos al hilo los lácteos removiendo continuamente
Dejáremos enfriar y empapamos los brioche con la crema. Ideal toda la noche
Retiramos del baño y horneamos a 180 ºC unos 6 minutos.

Retiramos y espolvoreamos azúcar por encima.
Quemamos con soplete.

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