Receta de Toknatzu con ensalada de col y salteado de calabacin

el 25 de mayo de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 500 gr de carne magra de cerdo fileteada
· 2 huevos
· 100 gr. harina
· 200 gr de panko
· ½ col
· 2 cebollas tiernas
· 2 zanahorias
· 200 gr de mayonesa
· 30 de salsa de soja
· ½ c.c. Aceite de sésamo
· 2 calabacines
· 200 gr de siithakes
· 100 gr de brotes de soja germinada
· Sésamo
· Soja

Para la Salsa tonkatzu

· 5 c.s. de kétchup
· ½ c.s. mirin
· ½ c.s de salsa de soja
· 1/2 c.s de salas perrins
· ½ c.s de azúcar
· 1c.c mostaza
· Ajo en polvo

Elaboracion

Salpimentar los filetes de magra de cerdo y empanarlos.
Primero los pasamos por harina después por huevo batido, los escurrimos bien y acabamos rebozando con panko.
Cortamos la col a juliana finita. Le agregamos cebolla tierna picada, la zanahoria rallada.
Ponemos un punto de sal y amasar para romper las fibras y dejar la ensalada más tierna. Dejar reposar.
Escurrir el agua que ha depositado en el fondo y aliñar con una mayonesa elaborada con aceite de girasol, aceite de sésamo y salsa de soja.
Preparar un salteado de siihtakes y calabacín cortado a medias lunas.
Cuando el calabacín está al dente añadimos los brotes de soja y salteamos 2 min mas junto con un chorro de salsa de soja.
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa con unas varillas.
Freímos el tonkazu por los dos lados. Escurrimos sobre papel secante.
Cortamos a bastones servimos en un plato junto con las guarniciones y salseamos con un hilo de salsa por encima.

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