el 10 de enero de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes cazuela de espárragos

· 4 patatas pequeñas
· 1 cebolla
· 4 tomates
· 50 ml de aceite
· Sal y pimienta
· 1 Manojo de espárragos
· 4 dientes de ajo
· 2 huevos
· 20 gr de almendras
· 20 ml de vinagre blanco
· 1 c. de semillas de comino
· 2 rebanadas de pan duro
· Sal y pimienta

Elaboración cazuela de espárragos

Partir los espárragos y escaldar 1 minuto en agua salada hirviendo.
Parar cocción y reservar

Pelar y cortar la cebolla en ciselée
Sofreír en una cazuela con la mitad del aceite. Cuando hayan perdido el agua añadir el tomate cassé y alagar cocción unos 15 minutos más hasta que empiecen a caramelizar.

Pelar y tajar las patatas, Añadir y rehogar unos 5 minutos. Mojar con agua o caldo caliente hasta cubrir las patatas.
Ajustar de sal, tapar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.

Mientras freír el pan, los ajos y las almendras y picar a mortero con las semillas de comino tostadas.

Añadir a la preparación, mezclar e incorporar los espárragos partidos.

Batir los huevos y verter sobre la cazuela.
Colocar en el horno 5 minutos hasta que los huevo cuajen.
Servir de inmediato.

Copyright by

terrad.es © 2023 v.4.8