el 17 de julio de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 8 tomates maduros
· 1 barra de pan 8 rebanadas para la crema y el resto para picatostes
· 50 ml de aceite de oliva
· 1 ajo
· Sal pimienta
· 300 gr de tiras de potón
· Mayonesa de cilantro
· 1 huevo
· 200 ml de aceite de girasol
· ½ ajo
· El jugo ½ limón exprimido
· Cilantro o perejil

Elaboracion

Triturar los tomates con el pan, la sal, el ajo. Añadir aceite y seguir batiendo. Reservar en frio
Hervir las tiras de potón con agua y laurel. Cuando estén tiernas enfriar sumergiendo en agua fría.
Cortar a daditos regulares y mezclar con una mayonesa de cilantro o perejil.
Cortar dados de pan y freírlos en aceite.
Servir la porra antequerana con una quenelle de sepia espolvoreada de pimentón y picatostes.

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