el 9 de octubre de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 15 higos
· 150 gr de queso feta
· ¼ cebolla dulce o cebollino
· 10 nueces
· Aceite de oliva
· ½ diente de ajo
· Pimentón dulce
· Orégano

Para los Champiñones rellenos

· 250 gr de champiñones
· 3 patatas Monalisa
· 150 gr de butifarra negra
· 3 ajos
· 1 yema de huevo
· 150 ml aceite de oliva

Elaboracion

Para la ensalada de higos

Limpiar los higos, retiramos el rabito y el fondo.
Cortar los hijos por la mitad.
Picar la cebolla o el cebollino bien finito
Preparar un aliño triturando el ajo, el orégano el pimentón con aceite de oliva.
Poner el queso feta en un vaso triturador y triturar mientras vamos emulsionando con el aceite del aliño.
Debe quedar una crema con una textura que no se derrame.
Con una cuchara de café cubrimos de crema de feta las mitades de higo.
Partir las nueces en trozos pequeños y las colocamos en un plato.
Cubrimos la crema de feta con nueces y cebollino.

Para los Champiñones rellenos

Pelar las patatas y trocearlas para cocer hervidas en agua y sal. Cuando estén tiernas las escurrimos bien.
Cortar la parte inferior del tallo de los champiñones y limpiarlos.
Extraer el tallo. Saltear los caparazones y los tallos de champiñón.
Tapamos la sartén y bajamos el fuego para que suden.
Picar 2 ajos. Destapar hasta que se evapore todo el jugo.
Añadimos un chorro de aceite y el ajo picado. Salteamos hasta que el ajo este dorado. Retiramos.
En esta misma sartén añadimos un corrito de aceite y deshacemos la butifarra negra y añadimos 2 ajos picados.
Cuando la butifarra esté cocida añadimos la patata y con un tenedor machacamos haciendo un puré.
Rellenamos las cabezas de champiñón con el emmascarat de butifarra y patata.
Podemos coronar con un alioli y gratinar 2 min.

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