el 8 de noviembre de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 150gr de frutas del bosque
· 100gr de harina
· 100gr de azúcar
· 75gr de mantequilla
· 50 gr de pistachos
· Zumo de media naranja
· Menta fresca
Para la crema de mascarpone salada
· 1 tarrina de mascarpone
· ¼ de su peso en crema de leche
· C.n de kikos molidos

Elaboracion

Precalentamos el horno a 180 grados.
Encamisamos los moldes con la forma del lingote y los congelamos.
Reservamos varias frutas del bosque para decorar.
Troceamos las frutas del bosque y las deshidratamos en el horno durante 4 minutos, las volteamos y 4 minutos más. Reservamos.
En un bol metálico mezclamos, con la ayuda de una máquina de varillas, el azúcar con la mantequilla pomada.
Añadimos en tres veces la harina tamizada, el zumo de naranja y trabajamos la masa hasta obtener una consistencia densa.
Mezclamos los pistachos picado sy las frutas del bosque con la masa, rellenamos el molde y horneamos durante 20 minutos.

Reservamos y entibiamos.

Para la crema de mascarpone salada
En una reductora calentamos a fuego bajo durante 8 minutos el mascarpone con la crema de leche.
Densificamos con los kikos hasta obtener una consistencia napable. Reservamos.
Presentamos el lingote napado con la crema de mascarpone y decoramos con frutas del bosque y una hoja de menta.

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