Receta de Buñuelos de viento rellenos con chantilly al limon
Receta de Buñuelos de viento rellenos con chantilly al limon
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 100 gr de mantequilla pomada
· 150 gr de harina
· 225 gr de agua
· 25 gr de azúcar
· 4 huevos
· 1 gr de sal
· Aceite de girasol
· 1 manga pastelera
· Azúcar y canela en polvo para rebozar
Para la Chantilly
· 200 gr de crema de leche
· 50 gr de azúcar
· Ralladura de limón
· 1 manga pastelera
Elaboracion
En una reductora mediana, derretimos la mantequilla con el agua y llevamos a semi ebullición 2 minutos.
Bajamos fuego.
Añadimos de golpe la harina tamizada, el azúcar y removemos constantemente hasta que la masa se despegue de los laterales de la reductora.
Apagamos fuego, reservamos y entibiamos.
Incorporamos los huevos, una a uno, mezclamos bien antes de añadir el siguiente, hasta obtener una pasta lisa.
Precalentamos el aceite en una olla mediana.
Rellenamos la manga pastelera y dejamos caer pequeñas porciones de la masa.
Freímos los buñuelos, por tandas, volteándolos hasta que se doren y se hinchen.
Reservamos y los rebozamos con el azúcar y la canela.
Los rellenamos con el chantilly
Para la Chantilly
Refrigeramos un bol metálico mediano en el congelador.
Semi montamos la crema de leche en el bol refrigerado con máquina de varillas.
Incorporamos el azúcar, la ralladura de limón y acabamos de montar la crema de leche hasta obtener una consistencia densa pero fluida.
Rellenamos la manga pastelera.
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