el 27 de enero de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 250 gr. de ternera para estofar
· 50 gr. de harina
· 1 un. de cebolla
· 1 un. de diente de ajo
· 1 un. de pimiento rojo
· 10 gr. de paprika
· 7 gr. de extracto de tomate
· 200 gr. de tomate frito
· 400 ml. De caldo de carne
· Sal y pimienta al gusto
· 1 un. de hoja de laurel
· c/n de aceite de oliva

Para los Spatzles

· 100 ml. de agua
· 200 gr. de harina floja
· 1 un de huevo
· Sal y pimienta al gusto
· c/n de nuez moscada
· c/n de mantequilla

Elaboracion

Cortar la carne en dados de 2 cm. aprox. y enharinarlos
Dorar la carne y reservar
En el mismo aceite hacer un sofrito con las verduras picadas, salpimentar y agregar la carne.
Mezclar junto con la paprika, introducir el extracto de tomate y cocinar aprox 50 segundos, agregar el tomate frito, y por último el caldo de carne hasta cubrir, junto al laurel. Cocinar por una 1hs. aprox.

Para los Spatzles

En un bol condimentar la harina con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
Agregar el huevo y el agua. Con la ayuda de unas varillas iremos formando una masa similar a la de panqueques, pero con más densidad, agregar agua hasta alcanzar la textura deseada. Reserva unos minutos tapada con papel fil
En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar los Spatzles dejando caer pequeñas gotas.
Una vez flotan, retirar y cortar cocción en un baño maría inverso
Escurrir y saltear en mantequilla antes de servir.

Copyright by

terrad.es © 2025 v.5.6