Receta de Pasteles de chocolate y crema agria

Receta de Pasteles de chocolate y crema agria

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 16 de abril de 2025
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 125 gr de harina
· 7 gr de impulsor químico
· 100 gr de cobertura de chocolate
· 125 gr de mantequilla
· 100 gr de azúcar
· 100 gr de azúcar moreno
· 3 huevos
· 60 gr de crema agria
· 1 cc.cde aroma de vainilla

Elaboracion


Tamizamos la harina y mezclamos con el impulsor
Fundimos el chocolate troceado al baño maria
Cremamos la mantequilla pomada con los azucares y añadimos el chocolate fundido.
Incorporamos la crema agria y la vainilla y seguimos batiendo.
Añadir en forma de lluvia la harina y mezclar con movimientos envolventes.
Rellenamos los moldes encamisados y horneamos 20 minutos a 180 ºC

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About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

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