el 30 de mayo de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la masa
· 400 gr de harina de fuerza
· 25 gr de levadura fresca
· 150 gr de agua
· 50 gr de leche
· 50 gr de mantequilla pomada
· 50 gr de aceite de oliva
· 1 huevo batido

Para el relleno

· 1kg de mejillones
· 3 latas de mejillones en escabeche
· ½ kg de atún fresco
· 1 cebolla mediana
· 3 dientes de ajo
· 2 guindillas
· Salsa Worcestershire al gusto
· Cilantro

Elaboracion

Para la masa
Amasar con las manos todos los ingredientes hasta obtener una masa húmeda pero no pegajosa.
Enharinar la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo estirar la masa.
Darle forma de bola y fermentar 20 minutos en un horno apagado con una reductora con agua caliente.
Estirar la masa dándole forma rectangular y dividirla en dos mitades, siendo una mas grande que la otra.
Extender la masa más grande en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Rellenar y cerrar con la otra mitad de la masa.
Pincelar con el huevo y hornear a 180ºC 20 minutos aproximadamente.

Para el relleno

Escurrir los mejillones en escabeche, picarlos y reservar su jugo.
Abrir los mejillones al vapor y picarlos. Picar también la cebolla, ajo escaldado y guindillas
Cortar el atún en macedonia.
Mezclar todos los ingredientes junto con una cucharada sopera del escabeche y salpimentar.
Refrigerar 20minutos.

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