el 1 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el embutido de pavo

· 400 gr. de pechugas de pavo
· 1 un. ralladura de limon
· 20 gr. De pistachos
· 1 un. de pimiento rojo
· 1 un. de zanahoria
· 2 un. dientes de ajo
· c/n de perejil picado
· c/n de orégano seco
· c/n de pimentón ahumado
· Sal y pimienta al gusto
· c/n de hilo de bridar

Para la tosta de polenta

· 100 gr. de polenta
· 300 gr. de agua
· Sal al gusto
· 30 gr. de mantequilla
· c/n de aceite de oliva

Para la Vinagreta de miel

· 15 gr. de mostaza a la antigua
· 10 gr. de miel
· 5 gr. de azúcar rubia
· 70 ml de aceite de oliva virgen
· 40 ml. de vinagre balsámico
· sal una pizca
· 1 un. albahaca

Elaboracion

Para el embutido de pavo

Turmizar el pavo, sal, pimienta, ralladura de limón, ajo rallado, el perejil y el orégano.
Mezclar con los pistachos picados a groso modo, la zanahoria y el pimiento en brunoise.
Extender en la mesa dos capas de papel fil y espolvorear el pimentón ahumado sobre la superficie, luego extender la pasta de pavo de forma uniforme y enrollar formando un cilindro presionando por los bordes.
Cerrar con hilo de bridar y volver a envolver con papel fil.
En una olla con agua, introducir el cilindro y cocinarlo 40 minutos aprox. Refrigerar y cortar en rodajas

Para la tosta de polenta

En una olla con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva verter la polenta en forma de lluvia sin dejar de mezclar con varillas. Apagar el fuego y agregar la mantequilla. Mezclar hasta fundir.
Esparcir la polenta en una placa con papel de horno o film. Refrigerar
Cortar en la forma deseada y dorar con aceite de oliva por ambos lados. Retirar y reservar

Montaje

Montar sobre las tostas de polenta las lonchas del embutido de pavo.
Decorar con hojas de albahaca y la vinagreta de miel

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