el 2 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 250 gr de galletas lottus
· 300 gr de crema de galletas
· 6 huevos
· 60 gr de azúcar
· 2 hojas de gelatina
· 300 gr de nata

Para la crema

· 100 gr de galletas
· 50 gr azúcar
· 100 gr de leche
· 50 gr de mantequilla
· Miel, sal, vainilla,

Elaboracion

Para la crema

Triturar las galletas. Llevar al ebullición la leche y añadir las galletas. Cocinar durante 5 min a fuego suave removiendo constantemente. Añadir el azúcar, la miel, la sal y la vainilla. Enfriar.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta doblar volumen.
Batir las claras y la nata. Reservar un poco para fundir la gelatina.
Hidratar las hojas de gelatina escurrirlas y deshacerlas en una parte de nata caliente.
Triturar las galletas e incorporarlas a la yema.
Incorporar la crema de speculoos, la gelatina, con las yemas.
Incorporar la nata y por último las claras.
Rellenar vasitos. Acabar con nata montada y un poco de chocolate caliente.

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