el 4 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 1 bandeja de muslos de pollo
· Albahaca fresa
· Parmesano rallado
· 1 cebolla mediana
· 3 clavos de olor
· 2 dientes de ajo
· 3 hojas de laurel
· 3 huevos
· 100gr de harina
· Cebollino en brunoise

Para la ensalada de judías

· 200 gr de judía verde
· 5 cherrys
· 4 lonchas de jamón curado
· 3 ramilletes de menta
· Aceite de oliva al gusto
· Sésamo negro

Elaboracion

Hervir 10 minutos los muslos de pollo sin la piel, con la cebolla cortada por la mitad y pinchada con el clavo de olor, el laurel y los ajos. Reservar y entibiar.
Deshilachar el pollo y cortar en brunoise.
Mezclarlo con el parmesano, los huevos batidos, la harina y la albahaca. Salpimentar.
Añadir porciones de la masa a una sartén caliente, aplastar dándoles forma de tortita y freír 3 minutos por ambas caras. Reservar en una bandeja con papel de cocina.

Para la ensalada de judías

Retirar las puntas de la judía y hervir con sal durante 8 minutos. Cortar cocción en agua fría.
Turmizar la menta con el aceite de oliva y sazonar.
Cortar los cherrys por la mitad.

Emplatado

Presentar las tortitas tibias en un plato y por encima añadir el cebollino.
Acompañar de las judías, los cherrys, el jamón y aliñar con el aceite de menta.
Decorar con el sésamo negro.

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