el 11 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para los piquillos de guacamole

· ½ bote de piquillos enteros
· 3 aguacates medianos maduros
· Zumo de ½ limón
· 1 tomate mediano
· 3 chalotas
· Comino en polvo al gusto
· Cilantro
· 1 lata de mejillones en escabeche

Para los piquillos de hummus

· ½ bote de garbanzos cocidos
· ½ bote de piquillos enteros
· Zumo de ½ limón
· Tahína al gusto
· Comino molido al gusto
· 10 gambas cocidas saladas
· Aceite de oliva

Para la mahonesa negra

· 1 huevo
· Zumo de ½ limón
· Aceite de girasol
· Tinta de calamar

Para la mahonesa amarilla

· 1 huevo
· Zumo de ½ limón
· Aceite de girasol
· Cúrcuma

Para la mahonesa verde

· 1 huevo
· Zumo de ½ limón
· Aceite de girasol
· Pepinillos y perejil

Elaboracion

Para los piquillos de guacamole

Turmizar los aguacates, el tomate sin pepitas, la chalota brunoise y el resto de ingredientes.
Rellenamos los piquillos.

Para los piquillos de hummus

Turmizar las gambas peladas y el resto de ingredientes. Rellenamos los piquillos.

Para las mahonesas

Turmizar el huevo con el zumo de limón y la cantidad necesaria de aceite de girasol.
Añadir en cada mahonesa la tinta, la cúrcuma, los pepinillos y el perejil. Turmizar de nuevo.

Emplatado

Presentar tres circunferencias con cada una de las mahonesas y encima los piquillos.
Decorar con sésamo negro.

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