el 15 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 20 gr de arroz
· 30 gr de azúcar
· 1 hoja de gelatina
· ¼ l de leche
· 50 ml de crema de leche 35%
· Piel de naranja
· 1/3 de rama de canela

Para la crema de manzana

· 2 manzanas
· 60 gr de azúcar
· 40 gr de mantequilla
· 150 ml de crema de leche 35%
· 150 ml de leche
· 3 yemas de huevo
· ½ rama de canela

Elaboracion

Para la crema de manzana

Pelamos y descorazonamos las manzanas
Cortarnos en macedonia y rehogamos unos 10 minutos con la mantequilla.
Retirar cuando este blanda
Blanqueamos las yemas con el azúcar hasta que espumen
Vertemos la manzana y turmizamos
Añadimos la leche y la crema y volvemos al fuego.
Removemos a fuego suave unos 10 minutos.
Retiramos y dejamos reposar en frio.

Para el arroz

Calentar la leche a fuego suave con los aroma.
Cuando esté caliente echar el arroz y dejar cocer suave hasta que esté tierno.
Añadir el azúcar y la crema de leche y dejar reducir unos minutos hasta obtener textura cremosa
Incorporar la gelatina previamente hidratada, retirar los sólidos y colocar en la copa de servicio.
Dejar enfriar.

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