Receta de Sopa fria de zanahorias y espuma de comino
Receta de Sopa fria de zanahorias y espuma de comino
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
Para la veloute
· 500 gr. de zanahoria
· 150 gr, de patatas
· 1 un de cebolla
· 4 gr. de jengibre
· 2 gr. de cúrcuma
· c/n de aceite de oliva
· sal al gusto
Para la espuma de comino
· 200 gr. de nata de soja
· 5 gr. de comino
· 1 sifón y dos cargas de gas
Elaboracion
Para la veloute
Pelar y cortar las zanahorias, las patatas y la cebolla
Dorar ligeramente con aceite de oliva y cubrir con 1 ½ lt. de agua, sal y cocer las verduras.
Turmizar hasta que quede liso
Para la espuma de comino
Mezclar la nata de soja con el comino, turmizar y pasar por un colador
Colocar la preparación en un sifón con dos cargas de gas.
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