Receta de Tarta de queso lotus con coulis de fresa
Receta de Tarta de queso lotus con coulis de fresa
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 150 gr galletas lotus
· 150 gr mantequilla
· 500 gr queso crema
· 100 gr azúcar
· 500 ml nata
· 6 hojas de gelatina
Para el coulis
· 500 gr fresones
· 100 gr azúcar
· Zumo ½ limón
· 50 gr agua
Elaboracion
Hidratar la gelatina en agua fría.
Disolverla en un poco de nata caliente.
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla, forrar un molde o aros.
Semimontar la nata.
Mezclar el azúcar y la crema de queso, añadir la nata con la ayuda de una espátula.
Incorporar la gelatina y mezclar bien.
Rellenar el molde o aros, enfriar.
Cuando esté cuajado cubrir con el coulis y decorar con alguna galleta entera.
Para el coulis
En un cazo poner al fuego el azúcar, el zumo de ½ limón y los frutos rojos (reservar algunos para decorar) , si son congelados no hace falta añadir agua.
Triturar y dejar que reduzca hasta tener una textura de salsa.
Pasar por el chino y reservar.
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