el 21 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 8 un. de filete de ternera cortados finos
· 200 gr. de arroz basmatic
· 2 un. de diente de ajo
· 100 gr. de queso crema
· 40 gr. de queso parmesano rallado
· 2 un. de puerro
· C/N de perejil
· Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

· 250 gr. de ciruelas
· 250 ml. de vino tinto
· 2 un. de diente de ajo
· 1 un. de cebolla
· 100 ml. de agua
· 10 gr. de azúcar rubia
· Sal y pimienta al gusto
· c/n de mantequilla

Elaboracion

Extender los filetes de carne sobre la tabla, salpimentar al gusto por ambos lados y reservar.
Cortar el ajo y 1 puerro en brunoise y sofreír en una sartén con aceite de oliva, agregar el arroz y el agua y cocinar
Colocar el arroz cocido en un bol, salpimentar y agregar el perejil picado junto al queso crema y el queso parmesano.
Ir colocando sobre los filetes el relleno y cerrar los extremos con palillos
En una sartén con un poco de aceite dorar la carne por ambos lados. Retirar y reservar

Para la salsa

Cortar la cebolla en juliana y laminar los ajos. En una sartén a fuego medio bajo con la mantequilla y un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo. Añadir las ciruelas previamente descarozadas y cortadas de forma irregular, introducir el azúcar y caramelizar.
Desglasar con el vino y agregar el agua. Cocinar 10 min y retirar.
Triturar con la ayuda de la Thermomix, y pasar por un tamiz fino.
Rectificar de sazón y consistencia

Para terminar

Cortar en juliana fina el segundo puerro y freír.
Montar los niños envueltos con la salsa de ciruelas, el puerro frito y perejil picado

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