el 30 de julio de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 100 gr de azúcar
· 1 piña
· 30 gr de mantequilla
· 1 chorro de licor de coco o ron

Para el Helado de coco y jengibre

· 400 gr de leche de coco
· 100 gr de nata liquida
· 50 gr de azúcar
· 30 gr de jengibre
· 30 gr de procrema

Para la Espuma de coco

· 150 gr de nata
· 150 gr de leche de coco

Elaboracion

Pelar la piña y cortar la mitad a daditos. La otra mitad cortar en tres partes y congelar.
Carameliza el azúcar en un cazo. Cuando coja color añadir la pina y el anís estrellado. Dejar que se ablande y añadir un chorro de licor y dejar reducir.

Para el Helado de coco y jengibre

Triturar la leche de coco, la nata, el azúcar, el procrema y el jugo del jengibre rallado y exprimido.
Poner a la mantecadora hasta que coja cuerpo. Guardar en congelador tapado con film.

Para la Espuma de coco

Triturar la nata y la leche de coco provocando la entrada de aire en la crema.
Servir en vaso la piña y su almibar, una bola de helado, un poco de crema de coco y cubrir rallando la piña congelada por encima.

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