el 27 de octubre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el Crep

· 2 huevos
· 110gr de harina
· 240ml de leche
· 15 gr de Azúcar
· Sal

Para el relleno

· 200 gr de setas de cardo
· 200 gr de panceta fresca
· 1 cebolla
· 1 puerro
· 1 zanahoria
· 150 ml de crema de leche
· Una Pizca de hierbas provenzales
· 20 ml de vino blanco

Para la Salsa

· 100 gr de champiñones portovello
· 1 puerro pequeño
· 30gr de mantequilla
· Aceite de oliva
· 250 ml de caldo de ave
· Sal y pimienta.

Elaboracion

Para el Crep

Turmizar todos los ingredientes, reservar en frio 15 min mínimo.
En una crepera untada con mantequilla, añadir un cucharón de crep, cocinar unos minutos por cada lado.
Reservar la crep y repetir operación hasta finalizar la masa

Para el relleno

Cortar la verdura y setas en brunoise, picar a tacos la panceta.
Saltear la panceta, reservar y rehogar la verdura, añadir las setas, cocinar 15 min, incorporar el vino y reducir alcohol, incorporar la nata y las hierbas. Reducir, salpimentar y reservar.

Para la Salsa

Rehogar en mantequilla y aceite la cebolla y las setas cortadas en brunoise, añadir el caldo de ave y cocinar 15 min Turmizar y pasar por chino. Salpimentar.

Montaje

Rellenar los creps, napar con la salsa y decorar con perejil picado

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