el 18 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 50 gr de panceta salada
· 100 ml de vino blanco
· 2 Hojas de laurel
· 200gr de butifarra blanca fresca
· 100 gr de butifarra negra
· 100 gr de butifarra blanca
· 2cebollas
· 100 gr de trompeta de la muerte
· 40 ml de mantequilla
· 200 ml de crema de leche 35%

Elaboracion

Salteamos la panceta en macedonia unos 5 minutos y reducimos fuego.
Cortamos la cebolla en ciselée y en una reductora rehogamos 10 minutos con las hierbas aromáticas
Añadimos las trompetas de la muerte y seguimos con baja temperatura 30 minutos.
Mojaremos con un poco de agua encaso de necesidad.
Desglasamos con vino blanco y reducimos a la mitad
Cremamos con la nata y llevamos a ebullición.
Reducimos fuego y tapamos.
Saltear la butifarra fresca troceada unos 5 minutos y agregar al ragú
Dejar cocer a baja temperatura 10 minutos y agregar el resto de butifarras
Ajustar de sazón y consistencia

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