el 19 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 5 Puerros
· Sal y pimienta
· 3 c.s de vinagre blanco
· 2 caballas
· Aceite de oliva
· 3 tomates rojo
· 1c.s de pulpa de ñora
· 4 ajos
· 10 almendras
· 10 avellanas
· 1 rebanada de pan
· Aceite de oliva
· Vinagre
· Cebollino

Elaboracion

Precalentar el horno a 200º C.
Poner los puerros limpios y cortados a trozos de 3 cm en una placa de horno aliñados con sal, pimienta y aceite. Tapamos y cocemos al horno aprox 20 min.
Una vez cocidos añadimos un chorrito de vinagre al jugo de los puerros.
Asar los tomates y los ajos aliñados con sal y aceite. Tostar la rebanada de pan.
Triturar tomates, ajo, frutos secos, pulpa de ñora, vinagre y sal.
Emulsionar añadiendo aceite mientras batimos con el minipimer.
Sumergir las caballas en agua hirviendo con sal y laurel.
Cocinar hasta que veamos que la carne de la cola se separa de la espina.
Escurrir y dejar enfriar.
Desespinar y disponer los lomos en una fuente. Aliñar con un chorro de aceite de oliva.
Cortar los puerros por la mitad.
Cubrir de romesco y colocar un lomo de caballa encima.
Acabar con una picada de cebolla o cebollino.

Copyright by

terrad.es © 2025 v.5.6