el 21 de noviembre de 2025
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para las peras confitadas

· 5 un. de peras que no estén maduras
· 300 gr. de azúcar
· 500 ml. de agua
· 1 un. de rama de canela
· 1 un. de cardamomo
· 1 un. de limón
· 1 un. de masa de hojaldre rectangular

Para la salsa de cacao

· 140 ml. De agua
· 120 ml. De nata
· 180 gr. de azúcar
· 6 gr. de gelatina
· 60 gr. de cacao amargo

Otros

· 50 gr. de avellanas

Elaboracion

Para las peras confitadas

Lavar las peras, pelar sin retirar el cabito y sumergir en agua con limón para que no oxiden..
En una olla poner el agua y el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Incorporar las peras, la canela y el cardamomo. Cocinar a punto mijote unos 30 mn. aprox.
Retirar y enfriar fuera del almíbar y sobre una rejilla.
Cortar tiras de 1 ½ cm. de ancho la masa de hojaldre y envolver cada pera con la masa empezando por la base.
Colocar sobre una placa con papel de horno, pintar con huevo y hornear a 180º C unos 20 min. aprox.
Retirar, atemperar y servir

Para la salsa de cacao

Mezclar la nata, el agua y el azúcar y calentar hasta un punto antes de que hierva, retirar del fuego e incorporar el cacao de golpe con la ayuda de un batidor de mano, volver al fuego medio hasta que hierva, retirar y cambiar inmediatamente de recipiente.
Incorporar la gelatina previamente hidrata. Atemperar con papel film en contacto y llevar a nevera hasta el momento de utilizar.
Cortar las avellanas al medio y tostar levemente

Copyright by

terrad.es © 2025 v.5.6